ISAÍAS PÉREZ SALDAÑA

«Hay una nueva etapa que nace como resultado de la reforma de la PAC»

«Lo más importante es que tenemos un sector competitivo, que aprovechó las ayudas a la producción y a la industrialización»

por jorge pastor

-Consejero, ¿qué supone hoy día Expoliva para el sector olivarero?

-Es sin duda la gran cita del sector que ha ido consolidándose en diferentes ediciones, situándolo en el lugar de liderazgo que le corresponde en los mercados. La presencia de productores, cooperativas, almazaras, envasadoras, distribuidoras, maquinaria, organizaciones y asociaciones, así como instituciones públicas y privadas, además de la celebración de simposium de expertos e investigadores, convierten la muestra en un espacio muy atractivo, único y que constituye el mejor referente y escaparate para el sector.

-¿Cuál es el principal atractivo de la feria?

-Expoliva es un punto de encuentro del sector en todos sus aspectos. Además se celebra un simposium científico-técnico de gran prestigio que analiza en profundidad todas las variables que nos afectan y permiten anticiparnos al futuro. La Consejería tiene señaladas estas fechas en rojo en su calendario y apoya la feria con todos los medios a su alcance.

-Este año se han programado actividades orientadas a la comercialización. ¿Cree que algún día Expoliva puede convertirse en una alternativa real a citas como Alimentaria, que cuenta con un salón del aceite que es referencia internacional?

-Expoliva es hoy en día la feria del sector oleícola más importante del mundo. No se puede comparar con Alimentaria, que es una feria en la que se exponen alimentos ya elaborados, entre ellos aceites de oliva. Expoliva no es una feria de aceites sino para todo el sector, ya que se exponen productos para el olivarero, almazaras y otros muchos aspectos relacionados con el sector. Lo mismo podríamos decir si intentáramos compararla con Andalucía Sabor. Además, es importante recalcar el hecho de que se celebre en Jaén, que es la capital mundial del aceite de oliva.

-¿Cuál es el potencial de crecimiento del sector productor en la comunidad autónoma?

- Estamos hablando de un potencial productivo enorme, sin límites, ya que contamos con un patrimonio varietal que, gracias a los grandes esfuerzos de los centros de investigación andaluces, es la base para la obtención de novedades más adaptadas a las nuevas técnicas productivas y para posicionarnos en el mercado nacional e internacional como los mejores suministradores de medios de producción y del saber hacer en olivicultura. Por otro lado, las plantaciones intensivas y superintensivas que se están desarrollando ahora pueden suponer una revolución productiva para el olivar. Lo que tenemos que hacer para que ese potencial productivo no suponga un exceso de oferta y repercuta en una bajada de los precios al productor es desarrollar en paralelo los mercados, con promoción, y adaptar una parte de nuestro producto a lo que los consumidores no habituales demandan.

-Este Expoliva se celebra en un momento interesante. El nuevo sistema de ayudas de pago único parece que ya tiene rodaje, pero el nuevo marco financiero comunitario tiene fecha de caducidad y los agricultores deberán adaptarse antes de 2013 a subsistir sin el colchón de las subvenciones. ¿Cree que los olivicultores están preparados para este cambio de mentalidad?

-Estamos en una nueva etapa para la agricultura y los agricultores, resultado de la reforma de la PAC. En el sector tenemos una nueva OCM, que en su planteamiento inicial nos hubiera perjudicado seriamente, pero que al final, con una ficha financiera de 756 millones de euros en ayuda desacoplada y 68,5 millones para la acoplada, supone un total de 824 millones, la misma cantidad que en el régimen anterior. Pero lo más importante es que tenemos un sector competitivo, que ha sabido aprovechar las ayudas a la producción y a la mejora de la industrialización para transformarse. Así, las almazaras hoy son industrias modernas y la calidad de nuestro aceite ha mejorado espectacularmente, con casi el 70% de la producción de virgen extra gracias al esfuerzo de todos y en especial de los productores. También las cooperativas de segundo grado se han convertido en grandes operadores del mercado, en beneficio de los productores. No obstante, tenemos que reconocer que aún más del 70 % de nuestro aceite se sigue vendiendo a granel. En cuanto al futuro sin ayudas, la realidad es que se están poniendo olivares en Andalucía, a pesar de que ya no tienen derecho a ayuda. Las ayudas, aunque no desaparezcan, sí van a estar cada vez más condicionadas a determinadas prácticas medioambientales, y en olivar tenemos un problema muy serio de erosión.

Especial Expoliva Jaén | Redacción Ideal Digital